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〜体に溜まる油と体の脂肪を燃焼させる油〜

6.『 油もいろいろ 』

脂肪には、ふたつに分けて飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があります。
飽和脂肪酸は常温では固体で、不飽和脂肪酸は液体です。飽和脂肪酸を摂りすぎるとコレステロールを増やし、不飽和脂肪酸はコレステロールを減らす働きがあります。但し、不飽和脂肪酸は一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の２種類にわけられ、働きも多少異なってきます。

コレステロールを低下させる働きが大きいのは多価不飽和脂肪酸の方です。
紅花油、コーン油などの植物油に多く含まれているリノール酸やリノレン酸が代表的なものです。しかし多価不飽和脂肪酸を摂りすぎると悪玉コレステロールだけでなく善玉コレステロールまで減らしてしまいます。多価不飽和脂肪酸の中でもリノール酸は熱に弱く、加熱すると発がん性物質を作り出したりアレルギーの原因になりますので常温での摂取が好まれます。

それに対して一価不飽和脂肪酸の代表であるオレイン酸は善玉コレステロールを減らすことなく悪玉コレステロールを減らしてくれます。オイレン酸は椿油やオリーブ油に多く含まれています。また一価不飽和脂肪酸は多価不飽和脂肪酸に比べて酸化されにくいと言われています。オレイン酸は特別、身体に害を与えることはありません。但し、摂りすぎは脂ですので肥満の原因になります。

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